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Material Detail

Determinación de proteínas de un alimento por el método Kjeldahl. Valoración con un ácido fuerte.

Determinación de proteínas de un alimento por el método Kjeldahl. Valoración con un ácido fuerte.

En este artículo se describe el fundamento del método Kjeldahl, recogiendo el nitrógeno sobre ácido bórico y valorándolo con una disolución de ácido clorhídrico o sulfúrico. También se explican los cálculos necesarios para obtener el porcentaje de proteínas de un alimento a partir del valor del contenido en nitrógeno obtenido.
Keywords:
Kjeldalh, Ácido fuerte, Proteínas
Disciplines:
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Material Type:
Assignment
Date Added to MERLOT:
December 1, 2019
Date Modified in MERLOT:
December 1, 2019
Authors:
Submitter:
RIUNET Universitat Politècnica de València
Primary Audience:
High School, College General Ed, College Lower Division, College Upper Division, Graduate School
Technical Format:
PDF, Website
Mobile Compatibility:
Blackberry, iOS (Apple), Windows Mobile, Android
Language:
Spanish
Cost Involved:
No
Source Code Available:
No
Creative Commons:
No

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