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Material Detail

Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido

Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido

El presente objeto de aprendizaje describe el procedimiento de análisis para la determinación del test del TBA siguiendo un método de extracción en medio ácido. Este índice se emplea para evaluar el estado de oxidación de los alimentos.
Keywords:
Extracción ácida, Oxidación lipídica, Enranciamiento, Indice del TBA
Disciplines:
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Material Type:
Assignment
Date Added to MERLOT:
November 4, 2019
Date Modified in MERLOT:
November 4, 2019
Authors:
Submitter:
RIUNET Universitat Politècnica de València
Primary Audience:
High School, College General Ed, College Lower Division, College Upper Division, Graduate School
Technical Format:
PDF, Website
Mobile Compatibility:
Blackberry, iOS (Apple), Windows Mobile, Android
Language:
Spanish
Cost Involved:
No
Source Code Available:
No
Creative Commons:
No

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