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Determinación de la calidad higiénica de la leche mediante la medición indirecta del tiempo de reducción del azul de metileno o prueba de la reductasa microbiana

En este artículo se describe el fundamento de la determinación de la prueba de la reductasa bacteriana en leche. También se explica cómo interpretar los resultados en términos de crecimiento microbiano y calidad higiénica de la leche.

Keywords:: Leche, Calidad higiénica, Reductasa bacteriana

Disciplines:

Science and Technology / Agriculture and Environmental Sciences / Food science

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Material Type:: Assignment
Date Added to MERLOT:: November 4, 2019
Date Modified in MERLOT:: November 4, 2019
Authors:: Eva María García Martínez, Universitat Politècnica de València
Ana Fuentes López, Universitat Politècnica de València
Isabel Fernández Segovia, Universitat Politècnica de València
Submitter:: RIUNET Universitat Politècnica de València
Primary Audience:: High School, College General Ed, College Lower Division, College Upper Division, Graduate School
Technical Format:: PDF, Website

Mobile Compatibility:: Blackberry, iOS (Apple), Windows Mobile, Android
Language:: Spanish
Cost Involved:: No
Source Code Available:: No
Creative Commons:: No

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