MERLOT Materials

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Interactive module in which students practice using a microscope in a food science laboratory. Mobile version available... see more

Interactive food science modules trains high school and college students in using basic disposable laboratory equipment.... see more

Interactive food science modules train high school and college students in understanding the pH scale and how to... see more

Interactive food science module trains high school and college students in basic laboratory techniques for measuring corn... see more

Interactive food science modules train high school and college students in the basic laboratory technique of gram... see more

Moist foods – like fresh fruit or raw meat – often have high water activity and spoil quickly. But some foods that seem... see more

Learn about the foods you eat and how they help fuel your body for your favorite activities. Make new discoveries about... see more

The concept of water activity is important to food preservation. When water activity is less than 0.6, almost all... see more

Descripción del control de acrilamida en alimentos, de las vías de formación y de los efectos tóxicos.

En este objeto de aprendizaje se explica en qué consiste la conservación de alimentos empleando la irradiación. Se... see more

Imagina que eres un ingeniero al cual le encargan diseñar, ampliar o reorganizar el almacén de una planta industrial (ej.... see more

En este vídeo se explica una metodología para evaluar el impacto de un producto a lo largo de su ciclo de vida completo,... see more

Este vídeo se centra en la segunda etapa o paso para realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV), que es la realización... see more

El contenido proteínico de los alimentos puede determinarse por medio de diversos métodos. El método Kjeldahl se basa en... see more

La espectrometría de absorción en el UV-visible es una de las herramientas más útiles y ampliamente utilizada en Química... see more

En este artículo vamos a describir la determinación de la pureza del azúcar comercial (sacarosa) mediante técnicas... see more

En este artículo se describe la técnica de análisis sensorial que emplea escalas de punto ideal o Just-About-Right (JAR)... see more

En este artículo se describe el funcionamiento básico de una caldera, las partes que la integran y los dispositivos que... see more

Presentación de las ideas básicas de las técnicas de antropometría nutricional. Descripción somera del equipamiento,... see more

Se muestra el procedimiento experimental por el que, utilizando el método de las mezclas, se puede hallar el calor... see more

En este artículo docente vamos a presentar una forma de caracterizar las propiedades mecánicas de un alimento sólido a... see more

Las propiedades mecánicas son aquellas propiedades que nos permiten describir el comportamiento de un material ante los... see more

Las características reológicas de un fluido alimentario influyen de forma muy considerable en el grado de aceptación o... see more

Estudiar el comportamiento reológico de un fluido, y por tanto caracterizar el mismo, tiene gran interés dentro del campo... see more